Ingrediencie a príprava piškót (3 pláty z 2 vajec, recept je uvedený pre jeden piškótový plát):
-
20 g zmesi vlákniny pre nízkosacharidové produkty Safi Reform
-
1 g soli
-
2 vajcia (116 g bez škrupiny)
-
30 g nastrúhanej mrkvy
Celé vajcia rozbite do misky na šľahanie, pridajte soľ, sladidlo a vyšľahajte z nich tuhú penu. Potom ručnou metličkou zľahka vmiešajte múku (zmes vlákniny) a mrkvu. Cesto rovnomerne rozotrite do silikónovej formy s priemerom 22 cm a vložte do predhriatej rúry.
Pečenie: V predhriatej rúre na 160 °C (program horný a spodný ohrev) pečte 16 minút.
Nízkosacharidová mrkvová torta
Kým sa pláty pečú, pripravte si krém:
-
250 g krému ToTu (alternatíva z vaječných bielkov; pre tých, ktorí konzumujú mliečne výrobky, je možné použiť mascarpone)
-
250 g kokosového krému Kara
-
25 g sladidla Safi 4x
-
3 g soli
-
Nastrúhaná kôra z 2 bio pomarančov (27 g)
-
4 g vanilkovej arómy
-
12 g želatíny
-
60 g vody
Želatínu namočte do vody a potom ju zahrievajte, kým sa nerozpustí. Pred použitím nechajte vychladnúť. Z kokosového krému, sladidla a soli vyšľahajte tuhý krém, spojte ho s krémom ToTu a pomarančovou kôrou a nakoniec vmiešajte rozpustenú želatínu.
Zostavenie torty: Nastaviteľnú tortovú formu vyložte potravinárskou fóliou a potom striedavo vrstvite piškótové pláty s krémom. (Odložte si 3 polievkové lyžice krému bokom na zdobenie.) Do odloženého krému následne primiešajte štipku kurkumy (na špičku noža), ozdobte ním vrch torty a dajte na niekoľko hodín (pokojne aj na celú noc) do chladničky.
Celková hmotnosť torty je 1023 g, z ktorej sa dá nakrájať 12 porcií.