Prečo bezlepková diéta?
Celiakia (známa aj ako citlivosť na lepok) je autoimunitné ochorenie spôsobené abnormálnou imunitnou reakciou na bielkovinovú zložku gliadín v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž, a je spojené s deštrukciou črevných kanálikov v tenkom čreve. Keďže práve tu sa vstrebávajú živiny, choroba má za následok malabsorpciu, nedostatok mikro- a makroživín a ďalšie ochorenia, ktoré z tohto nedostatku vznikajú.
Príčina jej vzniku je stále nejasná. Predpokladá sa, že okrem genetickej predispozície zohrávajú v jej patogenéze úlohu aj environmentálne faktory, ako je skoré alebo oneskorené vystavenie sa lepku, vírusové infekcie a abnormality v črevnej flóre.
Jedinou liečbou celiakie je prísna bezlepková diéta na celý život!
Viac informácií o citlivosti na lepok nájdete tu!
Vedeli ste, že?
Celiakia sa líši od takzvanej NCGS (neceliakálnej citlivosti na lepok), pri ktorej nedochádza k autoimunitnej reakcii, ale napriek tomu sú príznaky spôsobené konzumáciou pšenice. Jej pozadie je stále nejasné, ale najčastejšie sa spája s IBS a narušením mikrobiómu alebo nadmernou konzumáciou výrobkov obsahujúcich lepok. Každému sa odporúča zdravá strava so zníženým obsahom lepku s možnosťou konzumácie väčšieho množstva ovocia a zeleniny, strukovín, zemiakov a iných alternatívnych obilnín bohatých na živiny, ako je quinoa, ovos, proso alebo pohánka.
Typické príznaky celiakie:
- hnačka
- nadúvanie brucha
- bolesti brucha, kŕče
- nevoľnosť
- nedobrovoľný úbytok hmotnosti
- bolesti hlavy, migrény
- problémy so sústredením
- úzkosť, depresia
- príznaky podobné autizmu
- chronická únava, slabosť, letargia
- oneskorenie vývoja u detí a dospievajúcich
- amenorea (poruchy menštruácie, strata menštruácie)
- anémia
- vypadávanie vlasov
- svalové a kĺbové problémy
- krehkosť kostí, osteoporóza
- kožné poruchy, vyrážky (napr. herpetiformná dermatitída)
Komplikácie môžu zahŕňať:
- abnormálna štíhlosť, nedostatky vo výžive
- osteoporóza
- neplodnosť
- anémia
- migrény
- depresia
Vedeli ste, že?
Celiakia sa často spája s intoleranciou laktózy a inými autoimunitnými ochoreniami, ako je reumatoidná artritída, diabetes 1. typu (deštrukcia buniek produkujúcich inzulín v pankrease, nedostatok inzulínu), Hashimotova tyreoiditída (autoimunitný zápal štítnej žľazy)
Bezlepkové sviatky
Stravovanie bez lepku je náročné v každodennom živote, nieto ešte na dovolenke! Bežný režim nakupovania a varenia je narušený, stravovacie zariadenia sú neznáme a výber bezlepkových potravín môže byť problémom.
Ako si napriek tomu môžete užiť dovolenku s citlivosťou na lepok?
1. Vopred si urobte prieskum!
Už máte rezervované miesto? Zistite, či sa vo vašej oblasti nachádzajú nejaké bezlepkové reštaurácie, väčšie obchody s potravinami alebo špecializované predajne potravín či bioobchody. Ak ste ubytovaní v hoteli, je dobré si pri rezervácii overiť, či môžu poskytnúť bezlepkové jedlá, a to isté môžete urobiť aj v reštauráciách v okolí. Urobte si zoznam, pretože nie je možné, aby ste sa "zastavili na mieste, keď ste hladní". Vedomé plánovanie dopredu je kľúčové!
Győr, Pécs, Szeged alebo Budapešť?
Príďte do jednej z prevádzok Szafi Bistro & Bakery a vychutnajte si čerstvo upečené a zaručene bezlepkové pečivo, pizzu, hamburgery, palacinky alebo lievance!
2. Zamerajte sa na neodmysliteľne bezlepkový výber!
Iste, vieme, že bez palaciniek, pizze a zmrzliny sa nezaobíde žiadna dovolenka, ale bezlepkové stravovanie nie je o tom, že budete celý deň jesť cestoviny s pšeničnou náhradou. Berte svoju chorobu ako príležitosť stravovať sa zdravšie a prevziať kontrolu nad svojím jedálničkom. Leto je plné čerstvého ovocia a zeleniny, ku ktorým sa môžete dostať kdekoľvek a kedykoľvek a ktoré vášmu telu dodajú množstvo vitamínov, vlákniny a antioxidantov a zároveň vás hydratujú a dodajú energiu. Prestaňte sa trápiť tým, čo nemôžete jesť, a využite svoje možnosti! Zelenina a ovocie sú základom, surové chudé mäso, ryby, prírodné mliečne výrobky a vajcia poskytujú dostatok bielkovín, strukoviny môžu dodať jedlu farbu, letné nové zemiaky sú skvelým zdrojom sacharidov, sú pripravené za okamih a hodia sa takmer ku všetkému a prírodné orechy poskytujú energiu, zdravé mastné kyseliny a vlákninu.
3. Vezmite si so sebou bezpečné potraviny
Či už ste si rezervovali ubytovanie s vlastným stravovaním, alebo sa chystáte do hotela s all inclusive, vždy majte v kufri núdzový balíček! Zbaľte si potraviny, ktoré sa nepokazia, nevyžadujú chladenie a dodajú vám energiu a živiny, aj keby ste náhodou nemali nič vhodné.
Zozbierali sme 12 najlepších cestovných produktov od spoločnosti Safi. Objednajte si ich včas v internetovom obchode Safi, aby ste mali istotu, že vám na dovolenku prídu včas!
- Safi Free Rips a Safi Reform Rips
Chrumkavá náhrada chleba bohatá na vlákninu, ktorá je výborná so sladkými aj slanými prílohami, ale aj ako samostatná desiata. Či už ho podávate so šalátmi, hlavnými jedlami alebo popoludní s pohárom prírodného jogurtu, vždy je to zdravá a bezlepková voľba! - Pohánková múka Saffi Free:
Pufovaná ryža je minulosťou! Pohánková múka je oveľa zdravšia voľba plná vlákniny, rastlinných bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálov, navyše je ešte chutnejšia. Môžete ju jesť samostatne, so sladkými alebo slanými prílohami, spolu s polievkami, dusenými jedlami a šalátmi. Je tiež skvelým zdrojom energie počas dlhých letných športov (napr. bicyklovanie, wakeboarding, plávanie), pretože je ľahko stráviteľný. - Safi Free mini tácky so šošovicou:
Mierne slaný chrumkavý snack, ktorý sa zmestí do každej malej tašky. S vysokým obsahom bielkovín a vlákniny je to jedna z najlepších diétnych desiat, aké si môžete vybrať! Môžete ju jesť samostatne, ale je výborná aj so syrom a jablkami. Je vyrobená z červenej šošovice so štipkou soli, takže je vysoko výživná a zmestí sa do rúk batoľaťa. - Safi Life proteínová zmes na pizzu:
Dokonalý bezlepkový základ na pizzu, ktorý potrebuje len vodu a dá sa pripraviť takmer kdekoľvek: v mikrovlnnej rúre, v rúre na pečenie alebo aj v rúre na pečenie. Vďaka praktickému baleniu zaberie v taške menej miesta ako telefón. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny je ideálny pre diéty a športovcov. - Je tiež skvelým zdrojom bielkovín pre vašu stravu:
Chuť Blízkeho východu, aj keď sa dostanete len na Balatonih. Ak máte na dovolenke sporák, môžete si za pár minút pripraviť túto chutnú, pikantnú cícerovú guľu, doplniť ju farebným šalátom a jogurtovou omáčkou a zaručene budete hladní celé hodiny a zároveň dodáte telu dôležité živiny. - Zmes univerzálnej múky bez pohánky so zníženým obsahom vlákniny Saffi Free:
Ako už názov napovedá, univerzálna. Ak máte možnosť piecť, z tejto jednej zmesi múky pripravíte takmer čokoľvek s minimom práce. Ak môžete z tejto múky pripraviť takmer čokoľvek, môžete to urobiť s minimom námahy. Potrebujete takmer len vodu (no dobre, trochu citrónovej šťavy alebo octu a soľ alebo nejaké sladidlo). Pozrite si všetky recepty na túto zmes múky! - Safi Free hotové jedlá:
Bolognese, vadas, chilli fazuľa alebo zeleninová príloha z quinoy bez varenia? Áno, hotové jedlá Safi Free stačí len 2 minúty ohriať a môžete ich jesť. Jedna vec je, že sú chutné, ale zároveň neobsahujú konzervačné látky, zvýrazňovače chuti, prídavné látky, cukor a prebytočný tuk. Sú bohaté na vlákninu, rastlinné bielkoviny, mimoriadne sýte a samozrejme bez lepku, mlieka, vajec a sóje! - Instantné polievky Safi Free:
Zmestia sa do najmenšieho vrecka a potrebujú len horúcu vodu. Sýte jedlo si môžete pripraviť kedykoľvek, aj keď máte len toto a balíček Safi Rips. Navyše, ak chcete na dovolenke ušetriť kalórie, tieto polievky sú rozumnou voľbou. Žiadne dochucovadlá, žiadne konzervačné látky, len zelenina a korenie, zaručene bez lepku! - Luxoya x Safi Free Proteinový nápoj v prášku:
V priebehu chvíľky si môžete pripraviť sladký, lahodný rastlinný proteínový kokteil, ale môžete ho použiť aj do ovsených vločiek, sušienok alebo domácej proteínovej ovocnej zmrzliny - vďaka tomu môžete na dovolenke ľahko dodržiavať diétu. Udržuje pocit sýtosti, pomáha udržiavať a zvyšovať svalovú hmotu, je ideálny na letné športy alebo kedykoľvek, keď máte chuť na nízkokalorickú sladkú pochúťku. - Granola bez safiánu:
Sladkosti, ktoré sa nerozpúšťajú. Tieto müsli žuvačky si zamilujete samotné, ale sú to aj super raňajky alebo desiata s mliečnymi/bylinnými nápojmi alebo jogurtom. Sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov vďaka celozrnným zložkám, ktoré obsahujú. Neobsahujú žiadne umelé sladidlá ani dochucovadlá. Vymeňte rafinované, ultra spracované cereálie z obchodu za tieto, aby bola vaša bezlepková strava aj zdravá! - Bezobilné kaše:
Všetko, čo potrebujete, je horúci zeleninový nápoj a k dispozícii je veľa druhov, takže vás raňajkové kaše nikdy neomrzia. Môžete si vybrať z ovseného, pohánkového alebo quinoového základu, dvoch vegánskych proteínových, kakaovej, vanilkovej alebo kokosovej príchute. Malé balenia sa ľahko balia a vy si môžete pripraviť výživné, chutné a zdraviu prospešné bezlepkové raňajky aj v tej najzákladnejšej kuchyni. - Chrumky Safi Free:
Jediná otázka znie: BBQ alebo cibuľa a smotana? Naše chrumky Safi Free nielenže zaručene neobsahujú lepok, sóju a mlieko, ale jedinečne neobsahujú ani kukuričnú múku či zemiakový škrob ako ostatné šošovicové chrumky kupované v obchode. Sú vyrobené z pohánky a červenej šošovice, bez zvýrazňovačov chuti a so zníženým obsahom tuku. Ak hľadáte zdravšiu desiatu pre deti alebo si chcete dopriať slaný snack k večeru pri vínku na terase, odporúčame vám urobiť si zásoby, pretože sa veľmi rýchlo minú.
Dodržiavanie bezlepkového životného štýlu počas dovolenky je úplne uskutočniteľné vďaka informovanosti a správnej príprave. Vďaka dobre naplánovanej strave a bezpečným, chutným a v neposlednom rade zdraviu prospešným výrobkom Safi sa nemusíte pripraviť o radosť z dovolenky. Využite čo najviac čerstvých surovín letnej sezóny, neváhajte experimentovať s novými chuťami a užívajte si bezstarostnú dovolenku, pričom svojmu telu dodáte potrebnú výživu. Koniec koncov, aj s intoleranciou lepku je možné užívať si každý okamih života!
